Der Verkauf von Produkten, die Soja oder Eiweissprodukte enthalten, hat sich fast verdoppelt.

Die meistverkauften Fleischersatzprodukte sind nach wie vor Tofu und Seitan.

Diese Substitute bleiben aber ein Nischenmarkt:

Nur 2,3 % Marktanteil im Vergleich zu Fleisch.

Typische Kunden: deutschsprachige Familien, Junge und Vermögende.

Am beliebtesten?
Der vegetarische Burger.

Jeder sechste im Einzelhandel verkaufte Burger ist pflanzlichen Ursprungs.

Die pflanzlichen Proteine zur Herstellung von Fleischersatzprodukten werden fast alle importiert.

Die Produktion dieser pflanzlichen Rohstoffe könnte Potenzial für die Schweizer Landwirtschaft haben.