Le "cuisinier de l’année 2023" a été dévoilé lundi, à l’occasion du vernissage du Guide GaultMillau 2023, qui recense 870 restaurants du pays. Benoît Carcenat tient l’établissement Valrose de Rougemont (VD) avec sa femme Sabine depuis 2021. "C’est fabuleux. Mais au-delà de ma satisfaction personnelle, je suis ravi pour mes équipes", confie le chef à Keystone-ATS. Auparavant, ce Français d’origine a évolué aux côtés de grands noms de la gastronomie tels que Joël Robuchon, Thierry Marx ou encore Christian Parra. Il a également travaillé près de dix ans au Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier avant de s’installer dans le Pays d'Enhaut et d’y créer sa "Table du Valrose". Sa cuisine ? Elle est "essentiellement centrée sur le produit, le plus local possible" et se combine avec des "touches exotiques" inspirées de ses voyages autour du monde.

Byline: Noemi Cinelli

Location: Rougemont Schweiz

Type: Reportage