Keystone-SDA

CLEANFEED: Présentation du parrain de la Semaine suisse du Goût

Mon, 03 Mar 2025 15:57:44 GMT

Le chef valaisan Edgard Bovier est le parrain suisse du Goût 2025. Il a été présenté lundi aux médias, dans son restaurant le Cerf à Rougemont (VD). La Semaine suisse du Goût aura lieu du 18 au 28 septembre 2025.

Vertreter der Seilbahnbranche geben sich optimistisch

Thu, 17 Oct 2024 12:02:00 GMT

Trotz wiederkehrender schneearmer Winter geben sich die Vertreter der Schweizer Seilbahnen optimistisch. Immer wichtiger werde für die Seilbahnen der Sommer: So schossen die Personenverkehrserträge in der warmen Saison steil in die Höhe. Die Branche sei positiv und innovativ unterwegs, war die Botschaft des Verbandes der Schweizer Seilbahnbranche (SBS) am Donnerstag vor den Medien in Lugano.

Unia klagt an: Gastrobetreiber führt regelmässig Betriebe in Konkurs

Fri, 08 Mar 2024 12:24:35 GMT

Die Gewerkschaft Unia wirft einem Gastrobetreiber in Interlaken mehrere Missstände vor: Nicht bezahlte Löhne, fehlende Lohnabrechnungen, keine Arbeitszeiterfassung und missbräuchliche Kündigungen. Betroffen sind gegen acht Angestellte. Zwei von ihnen haben sich zusammen mit der Unia an die Öffentlichkeit gewandt. Sie fordern die Bezahlung der ausstehenden Löhne und die Einhaltung des Landes-Gesamtarbeitsvertrages. Der Gastrobetreiber soll schon mehrere Betriebe in den Konkurs geführt haben. Gegenwärtig soll er ein weiteres Restaurant in Bern eröffnen. Für den Regionalsekretär Giuseppe Reo der Unia Berner Oberland ist es nicht verständlich, wie er immer wieder einen neuen Verpächter einer Liegenschaft findet. «Wir werden jetzt gerichtlich gegen ihn vorgehen und die Forderungen einholen», sagte Reo. Für Keystone-SDA war der Gastrobetreiber nicht erreichbar.

CLEANFEED: Gastronomie - Le chef Silvio Germann, du Mammertsberg, cuisinier...

Mon, 25 Sep 2023 12:48:33 GMT

Silvio Germann, du restaurant Mammertsberg à Freidorf (TG), est distingué "cuisinier de l'année 2024" par le Gault&Millau Suisse. L'adresse gastronomique est classée 18 points sur 20. Silvio Germann, 34 ans, est chef et copropriétaire du Mammertsberg, face à la gare de Freidorf. Le Lucernois a repris les lieux en octobre 2022, avec pour prestigieux partenaire Andreas Caminada. Le restaurant se niche dans une bâtisse centenaire et compte une douzaine de tables.

CLEANFEED: GaultMillau: Silvio Germann erhält Auszeichnung "Koch des Jahres...

Mon, 25 Sep 2023 11:50:00 GMT

GaultMillau Schweiz vergibt die Auszeichnung "Koch des Jahres 2024" an Silvio Germann vom Restaurant Mammertsberg in Freidorf TG. Der 33-jährige Koch und sein Team haben das Restaurant Mammertsberg erst vor einem Jahr eröffnet. Im Interview mit Keystone-SDA spricht Germann über seine Küchenphilosophie.

CLEANFEED: Quatre chefs distingués par le Mérite culinaire suisse

Mon, 06 Mar 2023 13:24:17 GMT

Franck Reynaud, de l'Hostellerie du Pas de l'Ours, à Crans-Montana, et Pierrick Suter, du Restaurant de la Gare de Lucens, font partie des quatre cuisiniers distingués par le Mérite culinaire suisse 2023, attribué lundi à Berne en présence du conseiller fédéral Guy Parmelin. Une femme, Silvia Manser du "Truube" à Gais, en Appenzell, figure aussi parmi les lauréats. Enfin, le Mérite culinaire d'honneur revient à Gérard Rabaey (75 ans). Ce natif de Caen (France) est un des fondateurs de la grande gastronomie moderne en Suisse.

CLEANFEED: Parmelin zeichnet sechs Schweizer Spitzenköchinnen und -köche aus

Mon, 06 Mar 2023 13:04:23 GMT

Sechs Spitzenköchinnen und -köche sind am Montag bei einer Zeremonie in Bern mit Bundesrat Guy Parmelin mit dem Preis "Kulinarische Meriten Schweiz" ausgezeichnet worden. Zum ersten Mal wurde auch die Berufsgruppe der Konditorinnen-Confiseure gewürdigt. Die diesjährigen Preisträgerinnen und - träger heissen Silvia Manser vom Restaurant "Truube" im appenzellischen Gais, Franck Reynaud von der "Hostellerie du Pas de l'Ours" in Crans-Montana im Wallis, Pierrick Suter vom "Restaurant de la Gare" in Lucens im Kanton Waadt und Dominik Hartmann vom "Magdalena" in Rickenbach in Schwyz. Als Konditoren-Confiseure ausgezeichnet wurden der Walliser David Pasquiet und der Tessiner Giuseppe Piffaretti.

CLEANFEED: Dans un resto à Lausanne, un robot fait le service

Sun, 20 Nov 2022 08:40:00 GMT

Le robot "Bella" se faufile entre les tables pour apporter un plat ou repartir avec la vaisselle sale. Avec sa tête de chat, il est la nouvelle attraction d'un restaurant lausannois. Cette serveuse peu ordinaire allège – un peu – la tâche de ses "collègues". Un robot ne remplacera jamais un être humain. Il est là en complément, pour faire un peu le show", a expliqué à Keystone-ATS Grégory Luce, cogérant de la brasserie de Chauderon, à Lausanne. Ce type de robots fait peu à peu son apparition dans le monde de la restauration. En France, plusieurs restaurants viennent de s'équiper d'une aide similaire. Parfois comme pure attraction, parfois pour pallier les difficultés à recruter de la main d'oeuvre.

Dans un resto à Lausanne, un robot fait le service

Sun, 20 Nov 2022 08:40:00 GMT

Benoît Carcenat ist "Koch des Jahres 2023"

Mon, 07 Nov 2022 11:45:00 GMT

Benoît Carcenat führt das Lokal Valrose in Rougemont VD zusammen mit seiner Frau Sabine seit 2021. Am Montag wurde er mit dem Titel "Koch des Jahres 2023" ausgezeichnet. "Es ist fabelhaft. Aber abgesehen von meiner persönlichen Zufriedenheit freue ich mich auch für meine Teams", sagte der Chefkoch gegenüber Keystone-SDA. Zuvor hatte der gebürtige Franzose an der Seite von Gastronomiegrössen wie Joël Robuchon, Thierry Marx oder Christian Parra gearbeitet. Er arbeitete auch fast zehn Jahre lang im Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier VD, bevor er sich im Pays d'Enhaut niederliess und dort seinen "Table du Valrose" gründete. Seine Küche? Sie ist "hauptsächlich auf das Produkt ausgerichtet, so lokal wie möglich" und wird mit "exotischen Einsprengseln" kombiniert, die von seinen Reisen rund um die Welt inspiriert sind.

Jährlich verleiht GaultMillau den Titel "Koch des Jahres" anlässlich der Vernissage des Restaurantführers, in dem 870 Restaurants des Landes aufgeführt sind.

Portrait du "cuisinier de l’année 2023"

Mon, 07 Nov 2022 11:45:00 GMT

Le "cuisinier de l’année 2023" a été dévoilé lundi, à l’occasion du vernissage du Guide GaultMillau 2023, qui recense 870 restaurants du pays. Benoît Carcenat tient l’établissement Valrose de Rougemont (VD) avec sa femme Sabine depuis 2021. "C’est fabuleux. Mais au-delà de ma satisfaction personnelle, je suis ravi pour mes équipes", confie le chef à Keystone-ATS. Auparavant, ce Français d’origine a évolué aux côtés de grands noms de la gastronomie tels que Joël Robuchon, Thierry Marx ou encore Christian Parra. Il a également travaillé près de dix ans au Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier avant de s’installer dans le Pays d'Enhaut et d’y créer sa "Table du Valrose". Sa cuisine ? Elle est "essentiellement centrée sur le produit, le plus local possible" et se combine avec des "touches exotiques" inspirées de ses voyages autour du monde.

CLEANFEED: Benoît Carcenat ist "Koch des Jahres 2023"

Mon, 07 Nov 2022 11:45:00 GMT

Jährlich verleiht GaultMillau den Titel "Koch des Jahres" anlässlich der Vernissage des Restaurantführers, in dem 870 Restaurants des Landes aufgeführt sind.

CLEANFEED: Portrait du "cuisinier de l’année 2023"

Mon, 07 Nov 2022 11:45:00 GMT

CLEANFEED: Neue Massnahmen: 2G-Pflicht in Innenräumen

Mon, 20 Dec 2021 13:54:28 GMT

Ab Montag gelten in der Schweiz strengere Corona-Schutzmassnahmen. In Innenenräumen gilt grundsätzlich die 2G-Regel. So erhalten ab Montag nur noch geimpfte oder genesene Personen Zutritt zu Innenräumen von Einrichtungen wie Restaurants und zu Veranstaltungen drinnen. Von der Verschärfung der Zertifikatspflicht in Innenräumen sind auch sämtliche Kultur-, Freizeit- und Sportanlagen und -veranstaltungen betroffen. Zusätzlich gilt dort für alle eine Maskenpflicht. Nur wer sitzt, darf die Maske absetzen und trinken oder essen.

GastroSuisse craint un nouveau lockdown

Fri, 10 Dec 2021 16:49:11 GMT

Après les annonces du Conseil fédéral de vendredi, Gastrosuisse craint de nouvelles fermetures, ce qui s'avèrerait catastrophique pour l'hôtellerie-restauration. Cependant, la faîtière, par son président Casimir Platzer, a fait savoir qu'elle n'est pas sûre que la solution de la 2G soit la bonne pour la branche et préfèrerait d'autres mesures.

CLEANFEED: Bars und Restaurant mit 2G-Regel (1/2)

Fri, 10 Dec 2021 10:32:13 GMT

Der Bundesrat diskutiert an seiner heutigen Sitzung erneut über strengere Massnahmen gegen das Coronavirus - die letzten Verschärfungen beschloss er vor einer Woche. Laut Medien stehen etwa eine schweizweite Einführung der 2G-Regel mit Zugang zu Restaurants und Anlässen nur noch für Geimpfte oder Genesene sowie ein Lockdown von zwei bis drei Wochen zur Diskussion.

Le chef Anton Mosimann célébré au Bouveret

Tue, 02 Nov 2021 17:26:15 GMT

Mardi, le Swiss Education Group a remis le titre de Doyen honoraire de la Culinary Arts Academy Switzerland, au célèbre chef suisse Anton Mosimann, en guise de reconnaissance pour son engagement auprès des jeunes talents. Chef particulièrement apprécié de l’élite mondiale politique, il est notamment connu pour sa cuisine pour la Reine d’Angleterre ou pour des banquets comme lors du mariage de Kate & William. Au Bouveret, sur le campus du groupe, un musée lui est déjà dédié : La Mosimann Collection.

CLEANFEED Corona-Massnahmen: Es kann wieder im Innenbereich von Restaurants...

Mon, 31 May 2021 13:33:15 GMT

Restaurants dürfen nun wieder Gäste in Innenräumen bewirten, nachdem seit Mitte April nur die Terrassen geöffnet waren. Ausserdem muss am Tisch keine Maske getragen werden, und die Sperrstunde zwischen 23 und 6 Uhr wird ebenfalls aufgehoben.
Wegen des schönen Wetters liessen sich in Restaurants, wo es Terrassen hatte, nur wenige Gäste im Innenbereich bewirten, wie das Video aus Zürich, Bern und Porrentruy JU zeigt.

Kaffee kann wieder drinnen getrunken werden

Mon, 31 May 2021 10:16:17 GMT

Ein Duft von Freiheit liegt an diesem Montag in der Luft. Grund dafür sind deutliche Lockerungen der Corona-Massnahmen. Sie bringen Erleichterungen für Gastronomie, Grossveranstaltungen und auch für das private Leben. Restaurants dürfen nun wieder Gäste in Innenräumen bewirten, nachdem seit Mitte April nur die Terrassen geöffnet waren. In Adrianos Bar & Café in Bern blieben dennoch viele Plätze frei. Wegen dem schönen Wetter tranken viele Gäste ihren Kaffee doch lieber draussen.

CLEANFEED Das Feierabendbier auf den Terrassen von Bars und Restaurants

Mon, 19 Apr 2021 20:02:45 GMT

Die Abendsonne hat am ersten Tag der Corona-Lockerungen zahlreiche Menschen auf die wiedereröffneten Restaurant-Terrassen gelockt. Mit den wärmeren Temperaturen und dem Sonnenschein der kommenden Tage dürften es nicht weniger werden. Am Morgen waren vor allem jene Lokale gefragt, die einen Platz an der Sonne anbieten konnten. In der Mittagspause gab es dann einen ordentlichen Zulauf auf die wiedereröffneten Aussenbereiche von Restaurants und Bars.

Mittagssonne lockt zahlreiche Menschen auf die Restaurant-Terrassen

Mon, 19 Apr 2021 15:25:59 GMT

Nach zögerlichem Start hat die Mittagssonne am ersten Tag der Corona-Lockerungen schliesslich doch zahlreiche Menschen auf die wiedereröffneten Restaurant-Terrassen gelockt. Mit den wärmeren Temperaturen und dem Sonnenschein der kommenden Tage dürften es nicht weniger werden.

CLEANFEED Mittagssonne lockt zahlreiche Menschen auf die Restaurant-Terrassen

Mon, 19 Apr 2021 15:25:13 GMT

Temperaturen bestimmen Frequenzen auf Restaurant-Terrassen

Mon, 19 Apr 2021 12:08:59 GMT

Der erste Tag mit wiedereröffneten Restaurant-Terrassen hat sich insgesamt gemächlich angelassen. Vielerorts blieb der grosse Ansturm nach den Lockerungen vorerst aus. Das angekündigte Frühlingswetter mit viel Sonnenschein dürfte dies in den nächsten Tagen ändern.

CLEANFEED: Terrassen vor Wiedereröffnung: Vorbereitungen laufen im Fischer’s...

Thu, 15 Apr 2021 18:15:12 GMT

Im Fischer’s Fritz am Zürichsee herrscht Hochbetrieb, die Vorbereitungen für die Eröffnung des Garten- und Terrassenbereichs schreiten voran. Das gesamte Team packt an und freut sich, ab Montag wieder Gäste empfangen zu können. Für das Wochenende sei das Fischer's Fritz bereits ausgebucht, sagt der Zürcher Gastronom Michel Péclard.

Terrassen vor Wiedereröffnung: Vorbereitungen laufen im Fischer’s Fritz auf...

Thu, 15 Apr 2021 17:42:26 GMT

CLEANFEED: Coronavirus: geschlossene Restauranterassen, images d’illustration...

Wed, 14 Apr 2021 08:02:36 GMT

Aufnahmen vom 24. März 2021 in Zürich

Gastrosuisse-Präsident: "Der Bundesrat wird immer wie unglaubwürdiger"

Fri, 19 Mar 2021 17:02:59 GMT

Der Verband der Gastronomen ist gar nicht zufrieden mit dem Entscheid des Bundesrates vom Freitag. "Seit Ausbruch der Krise findet der Bundesrat immer wieder ein Argument, mit dem er den Lockdown rechtfertigen lässt", sagt der Präsident Casimir Platzer und betont: "Ein Branchenlockdown ist bei der aktuellen Situation auf

den Intensivstationen nicht mehr adäquat." Im Gegenteil: Das Gesundheitswesen ist nicht überlastet. Immer mehr Menschen sind geimpft. Und die Ansteckungsgefahr in Restaurants ist nachweislich gering.

CLEANFEED Gastrosuisse: "Der Bundesrat wird immer wie unglaubwürdiger"

Fri, 19 Mar 2021 16:59:41 GMT

B-Roll/Archiv: Coronavirus: Gastronomie Basel

Mon, 22 Feb 2021 21:46:38 GMT

Aufnahmen von drei Gastronomiebetrieben in Basel:

- Café Des Arts: die Kultbar meldet während der Coronazeit Insolvenz an. Schuld daran soll angeblich ein Mieterstreit sein.
- Manger & Boire: Das Traditionslokal muss wegen Corona dicht machen.
- Café fumare/non fumare: bietet Take-Away an

https://www.bzbasel.ch/basel/basel-stadt/das-beizen-sterben-am-barfi-geht-weiter-auch-das-des-arts-b...

Trotz Lockdown: Lernende dürfen wieder in die Küche

Mon, 22 Feb 2021 14:56:11 GMT

In den Kantonen Aargau und Solothurn erhalten Lernende in der Gastronomie und Hotellerie zusätzliche Unterstützung. Die Lernenden sollen trotz der Corona-Pandemie und geschlossenen Restaurants in diesem Jahr ihre Berufsabschlüsse erreichen können. Deshalb bieten die Kantone und Gastroverbände den Lehrlingen Intensivkurse an.

CLEANFEED: Intensiv-Training für Lernende in der Gastronomie und Hotellerie

Mon, 22 Feb 2021 13:47:57 GMT

In den Kanton Aargau und Solothurn erhaltenen Lernende in der Gastronomie und Hotellerie zusätzliche Unterstützung. Die Lernenden sollen trotz der Corona-Pandemie und geschlossenen Restaurants in diesem Jahr ihre Berufsabschlüsse erreichen können. Deshalb bieten die Kantone und Gastroverbände den Lehrlingen Intensivkurse an.

Cleanfeed: Des solutions pour les apprentis cuisiniers en mal de restauration

Wed, 17 Feb 2021 16:28:49 GMT

Cleanfeed: Des solutions pour les apprentis cuisiniers en mal de restauration
Interview Mathéo Hohl, apprenti de 3ème année
Interview d'Eric Dubuis, directeur Hotel & Gastro formation.
La fermeture des restaurants pèse sur les apprentis cuisiniers et plus particulièrement encore pour les jeunes de 3ème année qui devront d'ici quelques mois se présenter aux examens. Dans le canton de Vaud, différentes solutions leur ont été proposées afin qu'ils puissent s'exercer. Mathéo Hohl a eu l'occasion de rejoindre les cuisines d'un EMS durant quelques semaines alors que certains cuisiniers et serveurs s'exercent ensemble, cuisinant et faisant le service les uns pour les autres.

CLEANFEED: St-Valentin: un take-away 3 étoiles à l’à l’Hôtel-de-Ville de...

Sat, 13 Feb 2021 13:43:17 GMT

Franck Giovannini, le chef du restaurant de l’Hôtel-de-Ville de Crissier, est aux fourneaux malgré la fermeture des restaurants. Pour la St-Valentin, il a mis les bouchées doubles: menu à quatre plats pour deux amoureux, à réchauffer chez soi. Son offre de Take-Away a du succès: ce week-end, plus de 600 menus sortent de sa cuisine. «Cela permet aux clients d’avoir un peu de l’Hôtel-de-Ville à la maison», glisse le chef étoilé.

Gastrosuisse: Verlängerung der Schliessungen ist "katastrophal"

Wed, 06 Jan 2021 15:53:29 GMT

Der Branchenverband Gastrosuisse nennt die am Mittwoch vorgeschlagene Verlängerung des Gastro-Lockdowns "katastrophal". Verbandspräsident Casimir Platzer fordert Finanzhilfen von insgesamt fünf Milliarden Franken für die Gastronomie.

Luzerner Gastronomen gehen auf die Strasse

Tue, 22 Dec 2020 13:48:42 GMT

Knapp 500 Personen aus dem Gastrogewerbe haben am Dienstag in Luzern mit Pfeifen, Pfannen und Kellen lautstark demonstriert. "Die Gastrobombe tickt" warnen sie und fordern vom Bund mehr staatliche Hilfe in der Coronakrise.

CLEANFEED: Restaurantbesitzerin Meta Hiltebrand äussert sich zu...

Fri, 18 Dec 2020 17:41:24 GMT

Restaurantbesitzerin und Starköchin Meta Hiltebrand macht das Le Chef schon am Freitagabend zu. Sie ist froh, um eine klare Entscheidung und kritisiert doch scharf die Strategie des Bundesrats.

"Die Branche brennt": Gastronomen fordern 750 Mio Hilfe vom Bund.

Thu, 17 Dec 2020 18:55:18 GMT

Der Gastrobranche sterbe einen "Tod auf Raten", sagte der Branchenverband Gastrosuisse vor wenigen Tagen. Um nachdrücklich auf ihre Lage aufmerksam zu machen, haben am Donnerstagabend viele Restaurants Kerzen, Fackeln oder Feuerschalen vor ihren Betrieben entzündet. Gastrosuisse-Direktor Daniel Borner fordert derweil vom Bund, die monatlichen Fixkosten der Gastrobranche in der Höhe von 750 Millionen Franken, zu bezahlen.

Gastrosuisse: "Es ist ein Tod auf Raten"

Fri, 11 Dec 2020 16:09:40 GMT

Die Sperrstunde um 19 Uhr treffe die Gastronomie hart, sagte Gastrosuisse Präsident Casimir Platzer an einer Medienkonferenz heute Nachmittag in Bern. Die derzeit vorhandenen finanziellen Unterstützungen für die Gastro-Branche reichten nicht aus, so Platzer weiter. Man fordere sofortige finanzielle Entschädigungen.

CEO des Flughafens Zürich: "Wir haben einen deutlichen Einbruch der Zahlen"

Tue, 10 Mar 2020 13:20:14 GMT

Kaum Schlangen an den Check-in-Schaltern, leere Restaurants, gelangweilte Verkäuferinnen: Am Flughafen Zürich herrscht wegen des Coronavirus derzeit ungewohnte Ruhe. Flughafen-Chef Stephan Widrig betont aber, dass keineswegs alles stillstehe.

Fourchette verte: le label fête ses 25 ans

Mon, 07 Oct 2019 12:48:46 GMT

Fourchette verte fête lundi ses 25 ans. Le label de référence en matière d’alimentation équilibrée en Suisse veut poursuivre ses efforts de promotion pour la santé et le porte-monnaie. Keystone-ATS est passé derrière les fourneaux pour découvrir une recette de plat labellisé "Fourchette verte". Exemple au restaurant la Pinte Vaudoise à Pully, avec le chef Gaël Brandy.

GaultMillau: Tanja Grandits erhält Auszeichnung "Koch des Jahres"

Mon, 07 Oct 2019 09:07:31 GMT

GaultMillau Schweiz vergibt die Auszeichnung "Koch des Jahres" bereits zum zweiten Mal an Tanja Grandits vom Restaurant "Stucki" in Basel. Gleichzeitig erhält sie neu 19 statt 18 Punkte. Sie gehört damit als einzige Frau zu den acht besten Küchenchefs des Landes. Mit Keystone-SDA sprach sie über die Auszeichnung, ihre Küchenphilosophie und darüber, warum es so wenig Spitzenköchinnen gibt.

KOF-Ökonom: "Wirtschaft hat sich verlangsamt"

Tue, 07 May 2019 12:29:14 GMT

Die Geschäftslage der Schweizer Unternehmen hat sich zuletzt weiter abgekühlt. "Wir spüren auch in der Schweiz, dass sich die internationale Wirtschaft verlangsamt hat", erklärte Jan-Egbert Sturm, Professor für Wirtschaftsforschung bei der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich im Interview mit AWP Video.

"Das Resultat kommt nicht ganz überraschend", führte er aus. So habe die KOF ihre Prognosen für die Konjunktur zuletzt bereits revidieren müssen. Besonders unter Druck stünden nach Sektoren die Industrie, das Gastgewerbe sowie der Grosshandel.

Im Video-Interview sehen Sie ausserdem, welche Prognose der ETH-Professor mit Blick in die Zukunft wagt und wo er die grössten Risiken für den Welthandel ortet.

B-Roll/Archiv: Zermatt, Matterhorn, Skifahren

Mon, 18 Feb 2019 17:24:53 GMT

B-Roll von Zermatt und dem Matterhorn im Winter, diverse Bilder von Skifahrern und verschiedenen Bergbahnen. Die Bilder eignen sich besonders für Themen wie Winterbilanz, Geschäftsgang, Gästezahlen etc., können aber auch für andere Winterthemen verwendet werden. Mit Handy gefilmt.

Semaine suisse du goût: les valeurs de la nourriture plus que jamais

Mon, 27 Aug 2018 15:08:17 GMT

Du 13 au 23 septembre se tiendra la Semaine suisse du goût. Un événement qui fête déjà sa 18e édition. La volonté des organisateurs est de sensibiliser les jeunes au goût, au respect de la nourriture, au plaisir de cuisiner et au bien manger. Et cela, dans un contexte où le peuple se prononcera bientôt sur deux initiatives alimentaires. Josef Zisyadis, directeur de la Semaine suisse du goût nous parle de l'importance des valeurs du goût.

B-roll/Archiv Bocuse d'or suisse / Gastronomie / Giovannini / Robuchon

Thu, 19 Apr 2018 17:20:48 GMT

22.01.18 - Bocuse d'or suisse, Genève, Palexpo
Vainqueur Mario Garcia (Lucerne)

Hotelfachschule in Lausanne feiert 125-jähriges Bestehen

Mon, 12 Feb 2018 16:23:11 GMT

Die Hotelfachschule Lausanne (EHL) wurde am 15. Oktober 1893 von Jacques Tschumi gegründet Sie gilt als eine der weltweit besten Ausbildungsstätten im Hotel- und Gastgewerbesektor. 2000 Studenten aus der ganzen Welt werden dort im Hotelmanagement ausgebildet.

Bocuse d'Or Schweiz: Kulinarische Hommage an Paul Bocuse

Mon, 22 Jan 2018 16:56:46 GMT

Vier Schweizer Küchenchefs treten in Genf gegeneinander an, um die Bocuse d'Or Schweiz Auszeichnung zu gewinnen. Der Gewinner darf dann beim Bocuse d'Or Europa im Januar 2019 antreten. Nur zwei Tage nach dem Tod des Starkochs versuchen die Teilnehmer all ihre Energie und Kreativität aufzuwenden, um Bocuse eine letzte Ehre zu erweisen.

Bocuse d'Or Suisse: la vie continue après le départ de Paul Bocuse

Mon, 22 Jan 2018 15:58:51 GMT

Quatre chefs suisses s'affrontent lundi au salon Sirha, à Genève, lors du Bocuse d'Or suisse. Le vainqueur remportera une place en finale pour le Bocuse d'Or d'Europe, en janvier 2019. Et quelques jours à peine après la disparition de Paul Bocuse, le créateur du concours, c'est avec émotion que les chefs mettent toute leur énergie dans leurs créations, pour ainsi rendre un hommage tout particulier à Paul Bocuse.

Les insectes en gastronomie

Fri, 05 Jan 2018 09:16:12 GMT

En 2017, les insectes ont fait leur apparition sur le marché Suisse comme denrée comestible. Si les consommateurs se sont montrés plutôt curieux, ils ne les ont pas pour autant utilisés pour remplacer leurs aliments usuels!

Louis Villeneuve, de l'Hôtel de ville de Crissier, a été nommé Meilleur...

Tue, 17 Oct 2017 15:53:27 GMT

Mardi soir au Rockefeller Center, Louis Villeneuve a reçu le Prix Mauviel du meilleur directeur de salle au monde. Il s'agit de la deuxième édition du concours. M. Villeneuve a été choisi car c'est une "pièce maîtresse de l'Hôtel de ville. Il a beaucoup de savoir-faire technique, il a l'âme de la maison mais surtout il s'est battu pour qu'il y ait un vrai travail en salle", a expliqué M. Schaal, de l'association des Grandes Tables du Monde, qui lui a décerné son prix.

Der Boom der Food Trucks

Fri, 16 Jun 2017 07:48:42 GMT

Lausanne - 14.6.17 - Mittlerweile spriessen Food Trucks in der Schweiz wie Pilze aus dem Boden. Auf dem Campus der Technischen Hochschule in Lausanne gehören sie zum Alltag. Das Essen ist regional, hausgemacht oder sogar glutenfrei. Für die Restaurants sind Food Trucks eine ernst zu nehmende Konkurrenz.

Bunt und knallig - so kocht der Koch des Jahres

Mon, 10 Oct 2016 13:40:47 GMT

Küsnacht ZH - 10.10.16 - Der Koch des Jahres heisst Rico Zandonella vom Restaurant "Rico's" in Küsnacht. Der 55-jährige Tessiner ist bekannt für bunte und knallige Farben auf dem Teller. Auch bei der Gestaltung des Restaurants setzt er ganz auf sein farbenfrohes Konzept.

Rico Zandonella wird Koch des Jahres

Mon, 10 Oct 2016 10:56:47 GMT

Küsnacht - 10.10.16 - Gault Millau ehrte am Montag Rico Zandonella vom Restaurant "Rico's" in Küsnacht mit dem begehrten Titel "Koch des Jahres". Der 55jährige Tessiner ist der Nachfolger des bekannten Kochs Horst Petermann. Für den mit 18 Gault Millau-Punkten ausgezeichneten Koch sei der Titel das Grösste, was ein Koch erreichen könne.

Die SBB ändert ihr Verpflegungsangebot

Wed, 28 Sep 2016 17:12:03 GMT

Zürich - 28.9.16 - Die SBB ändert ihr Gastronomiekonzept in den Zügen. Die Speisewagen haben ein neues Design und das Speise- und Getränkeangebot wird mit neuen Partnern wie Mövenpick oder dem Ittinger-Bier erweitert. Alte Konzepte wie die Minibar oder die Starbucks-Wagen wird es so nicht mehr geben. Das Verpflegungsangebot soll vereinheitlicht werden. Nach einer Testphase mit mehreren Wagen, soll das neue Konzept ab Ende 2017 flächendeckend eingeführt werden.

Schweiz Tourismus: "Wir erwarten einen Rückgang in der Bergregion"

Mon, 02 Nov 2015 16:05:38 GMT

Der Schweizer Tourismus steht vor einem harten Winter. Laut KOF steht die Branche vor einem Rückgang in den Bergregionen von 2 Prozent. Zudem werden die Hotelpreise in diesem Winter zum 3. Mal in Folge sinken. Was die Urlauber erfreut, versetzt die gesamte Tourismusbranche in Sorge. Daher setzt der Branchenverband jetzt verstärkt auf neue Wege in der Kommunikation, wie Jürg Schmid, Direktor Schweiz Tourismus, am Montag gegenüber AWP Video erklärte.

Der Verband setzt damit ganz bewusst auf die neuen Medien. "Wir sind das erste Tourismus-Unternehmen, dass so konsequent auf eine Digital- und Social Media-Strategie setzt", so Schmid weiter.

Man habe jetzt eine neue Technologie gefunden, alle Hashtags mit Bezug zur Schweiz zu sammeln und auf einer "Love-Map Switzerland" graphisch abzubilden. Damit wolle man ganz gezielt in Interaktion mit den Besuchern treten.

Welche negativen Auswirkungen er durch den starken Schweizer Franken in diesem Winter erwartet und wo er gezielt gegensteuert, das erläutert Schmid in der Video-Reportage.

Seco: „Entspannung am Arbeitsmarkt erst 2017“

Thu, 08 Oct 2015 10:56:39 GMT

Der Schweizer Arbeitsmarkt hat sich im September im Vergleich zum Vormonat bei einer Arbeitslosenquote von 3,2% stabilisiert. Dieses Ergebnis liege im Rahmen der Erwartungen, sagte Boris Zürcher, Leiter der Direktion Arbeit beim Staatssekretariat für Wirtschaft (Seco), am Donnerstag gegenüber AWP Video.

Besonders der starke Schweizer Franken habe die Verschlechterung seit Januar primär getrieben, so Zürcher weiter. „Allerdings sehen wir auch langsam eine Abschwächung dieser negativen Dynamik.“

In welchen Branchen es bereits positive Anzeichen gibt und warum erst in 2017 mit einer deutlichen Entspannung am Arbeitsmarkt zu rechnen ist, das erläutert Zürcher im Video-Interview.

Mit 34 schon Koch des Jahres

Mon, 05 Oct 2015 15:08:18 GMT

Vitznau - 5.10.15 - Der Gastroführer GaultMillau krönt Nenad Mlinarevic zum "Koch des Jahres" und bewertet ihn gleichzeitig neu mit 18 Punkten. Für den 34jährigen Küchenchef vom Parkhotel Vitznau kam die Auszeichnung völlig überraschend.