Cette année, Insectafood propose des insectes comestibles à Paléo. La société de Julien Bammez, ancien pâtissier, est spécialisée dans les produits à base de grillons et vers de farine, entièrement bios. Pour la première fois, avec son équipe, il confectionne également des produits transformés tels que pâtisseries, boulettes ou encore pâtes aux insectes. Si depuis le 1er mai 2017, trois espèces d'insectes sont autorisées en Suisse comme denrées alimentaires, c’est plus ou moins au Paléo que tout a commencé. En 2008, le Brésil était invité d’honneur et Jürgen Vogel, qui s’occupait des indiens d’Amazonie invités, leur a demandé quelle spécialité il serait possible de servir aux festivaliers. "Une idée de folie" qu’il nous a raconté sur la Plaine de l’Asse pendant que les festivaliers courageux dégustaient des insectes.

Byline: Sandra Hildebrandt

Location: Nyon Schweiz

Type: Reportage