La Longeole est une saucisse de porc typiquement genevoise. Cette spécialité charcutière élaborée depuis 1885 fête les 10 ans de son inscription en tant qu'indication géographique protégée (IGP). Il y a actuellement un peu plus d’une vingtaine de produits inscrits à l’IGP en Suisse. Chaque année, 23 tonnes de Longeole sont produites dans le canton par un peu moins de 20 boucheries et charcuteries, ce qui représente environ 65'000 pièces.