Les systèmes de traite automatique (AMS) sont de plus en plus utilisés dans la production laitière. Ce ne sont plus les hommes qui posent le faisceau trayeur sur la mamelle, mais des robots. Le producteur laitier gagne ainsi du temps et la vache peut choisir elle-même le moment où elle veut être traite. Sur 2000 producteurs de lait pour le fromage Emmentaler AOP, "seuls" 74 utilisent aujourd'hui un ASM. Mais ils produisent déjà 14% de la quantité de lait. Selon le consortium Emmentaler Switzerland, ces chiffres devraient doubler d'ici un an. A partir du moment où le lait est trait pour l'Emmentaler AOP, le délai dit de transformation commence à courir. Jusqu'à présent, la production doit commencer après 24 heures déjà. Ce délai doit désormais être étendu à 29 heures, afin que l'ASM puisse fonctionner 24 heures sur 24. Emmentaler Switzerland doit adapter son cahier des charges. La demande a été déposée auprès de l'Office fédéral de l'agriculture. Des systèmes de traites automatisés sont également utilisés pour la production du Vacherin AOP, mais interdits pour celle du Gruyère.

Byline: Adrian Reusser

Location: Madiswil Suisse

Type: Raw