Interview de :
Claude Corvi
Président de la communauté interprofessionnelle de la Longeole

La Longeole est une saucisse de porc typiquement genevoise. Cette spécialité charcutière élaborée depuis 1885 fête les 10 ans de son inscription en tant qu'indication géographique protégée (IGP). Il y a actuellement onze produits inscrits à l’IGP en Suisse. Chaque année, 23 tonnes de Longeole sont produites dans le canton par un peu moins de 20 boucheries et charcuteries, ce qui représente environ 65'000 pièces.