La demande en succédanés de viande est en hausse ces 5 dernières années, révèle l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG).
La vente de produit contenant du soja ou des produits protéinés a presque doublé.
Les succédanés de viande les plus vendus restent le tofu et le seitan.
Ces substituts restent un marché de niche:
une part de marché de 2,3 % par rapport à la viande.
Les clients types: des familles alémaniques, jeunes et aisées.
Le plus prisé?
Le burger végétarien.
Dans le commerce de détail, 1 burger vendu sur 6 est d’origine végétale.
Les protéines végétales servant à la fabrication des substituts de viande sont presque toutes importées.
La production de ces matières premières végétales pourrait avoir du potentiel pour l’agriculture suisse.

Byline: Léandre Duggan

Location: Berne Schweiz

Type: Silent Video