Im Tessin wird seit 1930 Reis angebaut.

Das Maggia-Delta und die Magadino-
Ebene eignen sich besonders gut dafür.

200 Tonnen Risottoreis produziert der Betrieb 
"Terreni alla Maggia" jedes Jahr. 

Nirgendwo anders in der Schweiz haben
Bauern mit Reisfeldern soviel Erfolg.

Das macht Markus
Giger besonders stolz.

ITW Markus Giger, Betriebsleiter Terreni alla Maggia

Er hat bereits Saatgut ins Rheintal und
ins Seeland geliefert, doch ohne Erfolg.

Der Loto-Reis liebt das mediterrane Klima.

Nassanbau ist für die Tessiner
Böden nicht geeignet.
Der Reis wird wie Getreide trocken angebaut
und einmal pro Woche bewässert.
Gesät wird im Mai, geerntet im Oktober.

ITW Markus Giger

Beliebt ist der "Riso Nostrano Ticinese"
vor allem für traditionellen Risotto.

Butter und Parmesan.

Risottokochen ist bei Tessinern
und Italienern eine Philosophie.

Jeder hat sein Rezept.

Doch welchen Risotto empfiehlt
der Koch des Fünf-Sterne-Hotels?

ITW Mattias Roock, Küchenchef Hotel "Castello del sole"

Die Zutaten sind beliebig, doch die Risotto-
Körner sollten bissfest gekocht werden
und das Gericht sämig aussehen.
Wenn die gesamte Schweiz nur Risotto
essen würde, gäbe es nach drei Tagen
keinen Tessiner Reis mehr.

_________

version francophone:
Avez-vous déjà vu des rizières suisses ? 

Au Tessin, on cultive du riz depuis 1930.

Le delta de la rivière Maggia, entre Ascona
et Locarno, est propice à la culture du riz.
L'entreprise "Terreni alla Maggia" produit
200 tonnes de riz pour risotto chaque année.

C'est le seul endroit en Suisse où les
agricultures arrivent à produire
avec succès du riz.
Markus Giger
en est fier.

ITV Markus Giger, agriculteur Terreni alla Maggia

Il a déjà envoyé des graines en Suisse
alémanique, mais sans succès.
La variété "loto" aime le climat méditerranéen.

Les cultures sous eau toute l'année
ne sont pas adaptées aux sols tessinois.

Le riz est cultivé comme les céréales,
en culture sèche arrosée une fois par semaine.

En mai on sème, en octobre on récolte. 

ITV Markus Giger

Le "Riso Nostrano Ticinese" est surtout
utilisé pour préparer le traditionnel risotto.
Il est préparé avec de l'huile d'olive
des oignons, du vin blanc, du bouillon,
du beurre et du parmesan.

Le risotto est une philosophie
chez les Tessinois et les Italiens.

Chacun a sa propre recette.

Quel risotto propose le chef

ITV Mattiaws Roock, chef de cuisine hôtel "Castello del Sole"

Les ingrédients peuvent varier, mais les
graines de risotto doivent rester "al dente"
et le repas doit être crémeux.